Frankreich, Vacquières: Bergerie de Fenouillet

Der Ursprung des Weinguts Bergerie de Fenouillet liegt im Jahr 1293. Damals war Fenouillet ein landwirtschaftliches Gut mit dem Namen Mansis de Fenolheto und im Besitz des Bischofs von Maguelone.

Im Jahr 1998 erwarben Cathrine und Toni Schuler das 30 Hektar grosse Weingut. Im Herbst 2002 übernahm Michel im Süden die Verantwortung. Mit seiner tüchtigen Equipe begann er mit der Erneuerung des Rebbergs. Dabei steht der behutsame Umgang mit der Umwelt, der Schutz der Artenvielfalt und des Grundwassers im Vordergrund. Im Sommer 2025 ging Michel in die wohlverdiente Pension und Paul trat seine Nachfolge an. Im Norden leitet seit Ende 2015 Yvette in zweiter Generation die Geschicke des kleinen Familienbetriebes. Gemeinsam mit Toni keltert sie auch die Weine.

Von Anfang an stellte Fenouillet französische Bio-Weine her, doch die offizielle Zertifizierung erfolgte erst mit dem Jahrgang 2022. Schließlich lässt sich die Hingabe und Verantwortung von Fenouillet nicht allein durch ein Label interpretieren.

Im Weinkeller reichen sich moderne und Tradition die Hand. Die temperaturregulierten Stahltanks dienen der Kelterung. Die Reifung der Weine wird traditionell in Eichenholzfässern durchgeführt. Die Erneuerung der Fässer geschieht  behutsam. Die Röstnoten der Fässer sollen die Eigenheit der Weine nur diskret ergänzen und keinesfalls dominieren. Die Weine der Bergerie de Fenouillet sind naturbelassen und ungeschönt.

Das Handwerk von Winzer und Kellermeister wird ergänzt durch die Weidehaltung von Raïole-Schafen und Bienen, sowie durch die Vermietung von Ferienwohnungen an naturverbundene, ruhesuchende Gäste.