Diolinoir L’Enfer de la Passion AOC Valais 2021 Domaine Histoire d’Enfer

Was ist drin?

Dieser Diolinoir wächst hoch über Sierre auf drei Parzellen zwischen 600 und 800 Metern, mit viel Sonne und kalkhaltigen, steinigen Böden. Das merkt man ihm an: Er hat Kraft, bleibt dabei aber erstaunlich frisch. Dunkle Frucht, etwas Würze, feines Tannin und eine seidige Textur machen ihn ziemlich trinkfreudig. Vergoren wird mit einheimischen Hefen und ohne starkes Pressen, also mit möglichst wenig Eingriff. Dadurch wirkt er nicht geschniegelt, sondern einfach stimmig. Er hat Länge und Struktur, muss damit aber nicht angeben.

Warum das besonders ist?

• Diolinoir kann kräftig und ziemlich wuchtig sein. Dieser hier geht einen anderen Weg und setzt mehr auf Frische, Präzision und Finesse.
• Die Höhe, die südliche Lage und die kargen Böden bringen dabei einiges mit.

Nicht laut, nicht schwer, einfach verdammt gut gemacht.